材料：桂竹筍、辣椒、素毫油、冰糖。
作法：先將桂竹筍洗淨後剝細條再切段，鍋內放下切好筍子和辣椒炒+用等比例的素毫油 (或醬油) + 水 (1:3) 拌煮入味，加油拌炒 (大火) 加點冰糖提味攪拌後即可食用，可放冷當小菜 (這是莎莉姐教我的上海油燜筍)。

備註：如果是外面買回來的筍，最好用開水燙再炒較好，我的是朋友現拔煮好的送給我的，所以沒有再燙過。