馬鈴薯素魚

材料:馬鈴薯、紫菜、薑絲、芡粉、醬油。
作法:馬鈴薯去皮切片放入電鍋中蒸熟後取出,撒上些許麵粉+些許鹽攪拌壓扁成素魚狀,鍋內放油放下馬鈴薯素魚餅,煎成兩面金黃色後盛起,鍋內放油下薑絲炒香+少許醬油+芡粉水煮滾,再淋在煎好的素魚上+撒上撕碎的紫菜即可。

備註:這是淑婉姐的料理。

鮮蔬煎麵線

材料:麵線、小白菜、紅蘿蔔、香菇、長腿菇、金針菇、芡粉。
作法:先將麵線燙熟撈出,鍋內放油將燙熟的麵線倒入鍋中煎成兩面金黃色盛起備用。
再將小白菜洗淨切小段,紅蘿蔔切𢇁長腿菇撕條,香菇切絲,鍋內放油下香菇煎香 (煎香菇放少許鹽讓香菇入味)+長腿菇+紅蘿蔔一起炒香+小白菜+金針菇+少許鹽拌炒均勻+芡汁+少許水煮滾,將炒好的料倒入煎好的麵線即可食用。

備註:這是淑婉姐的料理。

芝麻葉包飯 (韓式)

材料:芝麻葉、泡菜、紫菜、素肉鬆、青辣椒、白芝麻、紅蘿蔔、蘋果、毛豆、花生、辣椒醬。
作法:毛豆、花生、紅蘿蔔燙熟之外,其他都是現成的,芝麻葉就包飯吃了。在韓國偶爾學吃點韓國料理,紫菜包飯就是有什麼就吃什麼。

天貝南瓜盅

材料:天貝、南瓜。
作法:先將南瓜刮皮刨絲備用,再將天貝切丁,鍋內放油下天貝煎到兩面金黃盛起。鍋內再放油下南瓜絲炒軟,再將炒好的天貝倒入一起拌炒+少許素毫油+鹽+少許水再拌炒均勻盛入大碗中蒸 20 分鐘 (大碗先抹油)。取出後倒扣在盤中,將多餘的湯汁勾欠淋上即可。

山藥炒秋葵

材料:山藥、秋葵、紅椒。
作法:先把山藥在水龍頭下一邊沖水一邊刮皮 (這樣手才不會癢),刮皮刮好切成大丁塊泡鹽水 (才不會氧化變黑),秋葵切小塊,紅椒切大丁塊,全部先川燙一次,山藥可以煮稍熟後再撈起,鍋內放橄欖油將所有食材倒入鍋中鹽+胡椒粉炒入味即可盛起。

炒三杯

材料:皮絲、油豆腐、甜不辣、素菜丸子、九層塔。
作法:皮絲泡軟撕片,油豆腐對切成三角形,素菜丸子切四片,九層塔洗淨備用。鍋內放油少許冰糖融化後倒入皮絲炒出顏色+紅辣椒+薑片+所有素材+素毫油+料酒拌炒+少許水燉煮入味+九層塔翻炒即可起鍋了!

什錦齋

材料:烤麩、香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、毛豆、素毫油。
作法:烤麩一粒切四片,香菇紅蘿蔔馬鈴薯切大丁,毛豆洗淨全川燙備用。鍋內放油下烤麩煎香+香菇丁炒香+川燙過的馬鈴薯及紅蘿蔔拌炒+素毫油炒香+毛豆+少許水燜熟軟即可盛起食用。

備註:可以用來拌飯或拌麵。

美人菇炒黑葉白菜

材料:黑美人菇、黑葉白菜、紅蘿蔔、豆瓣醬、胡椒鹽。
作法:白菜先洗淨切段,紅蘿蔔切片川燙備用,美人菇沖洗乾淨切去尾端,撕成一朵朵放入鍋中乾煎炒香+豆瓣醬+胡椒粉+素毫油少許拌炒+川燙好的白菜紅蘿蔔+橄欖油一起翻炒入味即可。

備註:黑美人菇要買新鮮的,非常美味。

紅燒湯麵

材料:佛手瓜、番茄、玉香菇、圓球炸麵筋、沙茶醬、豆瓣醬、素毫油、糖、鹽。
作法:先將佛手瓜刮去皮切滾刀塊,番茄切大丁塊,香菇整粒泡開不切,圓球麵筋撕片,玉米切塊狀。鍋內放油下沙茶+豆瓣醬炒香+素毫油拌炒+香菇+番茄翻炒+多些火煮沸+圓球麵筋燉至番茄爤+佛手瓜+糖+鹽一起關小火燉至佛手瓜熟即可。

蔬炒霜降黑蠔菇

材料:霜降黑蠔菇、小黃瓜、橘色彩椒、沙茶醬、醬油、素毫油。
作法:先用一小碗調醬倒入醬油、素豪油、沙茶醬香油和少許鹽糖備用。小黃瓜、彩椒切小斜片,菇撕條,鍋內不放油先下黑蠓菇炒出水份和香味+小黃瓜+彩椒+調好的醬料一起拌炒至熟即可。