絲瓜凍豆腐

材料:絲瓜、凍豆腐、枸杞子、生香菇、嫩薑。
作法:𢇁瓜切滾刀,凍豆腐 (稍凍) 切方塊,香菇切條,鍋內放油下薑絲香菇炒香+𢇁瓜炒+少許火燜一下,打開蓋子放下凍豆腐+枸杞子一起煮滾+鹽拌均勻即可。

長豆炒豆干丁

材料:長豆、五香豆干、薑、辣椒、豆瓣醬、甜麵醬。
作法:先把長豆洗淨切丁川燙備用。豆乾切丁,薑切末,辣椒切丁。鍋內放油下薑末辣椒炒+豆干丁煎香+豆瓣醬、甜麵醬+少許素亳油+川燙好的長豆丁一起拌炒+少許水煮熟長豆即可。

紅燒馬鈴薯

材料:馬鈴薯、番茄、毛豆、素幾肉、沙茶醬、番茄醬、黑胡椒粒
作法:先將素幾肉切丁入鍋煎香盛起備用,再將馬鈴薯切丁放入油鍋中煎香盛起備用,最後番茄切丁放入鍋中+沙茶醬炒至番茄軟,再將已煎好的素幾+馬鈴薯+毛豆+素毫油+番茄醬拌炒+加適量水煮熟馬鈴薯,撒上少許黑胡椒粒 (可以先壓碎) 攪拌均勻即可。

香乾炒鮮蔬

材料:五香豆干、豆芽、青江菜、紅蘿蔔、海帶芽。
作法:所有食材洗淨切成細絲,海帶芽泡開備用。鍋內放油下豆干絲炒香+紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素+青江菜切絲的梗+海帶芽+少許素毫油+少許水拌炒均勻,+豆芽+青江菜葉切絲一起炒,+胡椒鹽翻炒至熟即可。

百頁豆鼓炒彩椒

材料:百頁、豆鼓、青紅彩椒。
作法:先將食材洗淨,百頁豆腐切大丁,青紅椒切中丁,鍋內放油下百頁豆腐煎兩面黃後盛起備用,鍋內再稍加點油下豆鼓+少許砂糖爆香+少許素毫油+煎好的百頁豆腐+水,一起拌炒+青紅椒一起翻炒至熟即可。

茭白筍炒香菇

材料:茭白筍、香菇、紅蘿蔔。
作法:茭白筍剝去外殻,斜切片再切成絲,紅蘿蔔切絲,香菇泡軟切絲,鍋內放適量油下香菇炒香+少許素毫油提味+紅蘿蔔、茭白筍+鹽炒軟+少許水燜熟即可。

醋溜茄子

材料:茄子、九層塔、烏醋、甜辣醬、素亳油、芡粉、麵粉。
作法:食材先洗淨備用,茄子切長條狀 (一切四片)+芡粉及麵粉各一茶匙拌勻,鍋內放油下茄子,背先朝下煎再反面煎熟+素毫油+烏醋+甜辣醬拌炒+九層塔拌勻即可起鍋食用。

凍豆腐味噌湯

材料:凍豆腐、番茄、素丸子、豆包、甜不辣、小白菜。
作法:凍豆腐切塊,番茄切小塊,豆包切條,素丸子切半,甜不辣對切成四塊,小白菜切小段。湯鍋放水凍豆腐、番茄煮開+其他配料煮滾之後+味噌調味+小白菜煮開即可食用。

芹菜豆芽炒豆包

材料:芹菜、豆芽、紅蘿蔔、豆包、香菇。
作法:豆包煎兩面黃切片,豆芽去尾鬚,芹菜切段,紅蘿蔔香菇切絲,鍋內放油下香菇紅蘿蔔煎香+豆包+兩滴素毫油提味炒香+芹菜+適量水炒+鹽+豆芽菜一起拌炒均勻即可食用。

白菜油豆腐粉絲

材料:包心白菜、紅蘿蔔、粉絲、油豆腐、香菇、蟲草菇、薑。
作法:白菜洗淨剝成片,紅蘿蔔切片,香菇切條狀,油豆腐對角切成四塊,薑切片絲,粉絲泡軟,鍋內放油下薑片炒香+紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素+少許鹽+白菜梗炒香+素毫油提味,倒入燉鍋中+油豆腐+蟲草菇+粉絲+白菜葉+水蓋上鍋蓋燉煮入味+少許胡椒鹽拌一下即可起鍋。

備註:不喜歡菇可以不加