材料：茄子、九層塔、烏醋、甜辣醬、素亳油、芡粉、麵粉。
作法：食材先洗淨備用，茄子切長條狀 (一切四片)+芡粉及麵粉各一茶匙拌勻，鍋內放油下茄子，背先朝下煎再反面煎熟+素毫油+烏醋+甜辣醬拌炒+九層塔拌勻即可起鍋食用。