材料：髙麗菜、豆皮、青椒、紅蘿蔔、綠花椰菜。
作法：先把豆皮洗淨擠乾備用，高麗菜三片切片青椒半顆切細條紅蘿葡三片切絲，先將鍋內放油下豆皮炒香+紅蘿蔔𢇁+少許鹽炒軟+高麗菜青椒一起拌炒至熟+胡椒鹽即可，青花椰菜川燙配色。

材料：三色彩椒，炸牛蒡餅。
作法：彩椒洗淨，青椒切小滾刀，紅黃椒切絲，鍋內放油下青椒+鹽及少許薄醬油炒香＋少許水煮一下再加紅黃椒拌炒入味起鍋倒入盤中，把牛蒡餅在鍋內用小火煎香，舖在彩椒撒上胡椒粉即可。

備註：牛蒡餅是買現成的。過年期間可以買些現成的炸物加熱，再搭配蔬菜可快速上桌 (牛蒡餅是德宣產品)

麻油素炒雜燴
材料：猴頭菇、素肉角、粟子、素腰花、紅棗、青江菜、紅辣椒、薑。
作法：先將青江菜洗淨對切後川燙排盤備用。素腰花用水煮+打許醋 (去蒟蒻的腥味)，撈起切成三片，薑切片，鍋內放香麻油下薑片炒香把所有的材料放入鍋中一起炒+少許醬油及素毫油拌炒+少許料酒+水燜煮至入味+紅辣椒配色即可盛起，倒入排好青江菜的盤中。

材料：娃娃菜、香菇、素丸子、紅蘿蔔、胡椒鹽、薑。
作法：將娃娃菜削去老皮，紅蘿蔔切片，香菇切成四片，丸子切半，薑切絲，鍋内放油下薑絲炒香+香菇紅蘿蔔+少許鹽炒出紅蘿蔔素+娃娃菜素丸子+水煮至娃娃菜熟+胡椒鹽即可盛起。

材料：芥藍、豆包丸、枸杞、薑、料酒。
作法：先將青菜洗淨川燙+少許油撈起備用。豆包切小方塊，鍋内放油下薑絲炒香+豆包+川燙好的芥藍拌炒+鹽+料酒少許，撒上枸杞起鍋。

材料：油菜、紅黄彩椒、香菇、豆皮 (吃火鍋用)、薄醬油、鹽、薑。
作法：先將油菜洗淨切小段川燙，滴少許油撈起備用。香菇泡開切片，紅椒切細條，豆皮泡開川燙切片，薑切絲，鍋內放油，下薑絲炒香+香菇煎香+豆皮+薄醬油炒香+川燙好的蔬菜彩椒+鹽一起拌炒至熟即可。

材料：白蘿蔔、番茄、芥菜、炸麵筋球、薑片。
作法：鍋內放水下白蘿蔔，薑片煮至白蘿蔔 5 分熟+芥菜+番茄+麵筋球 (撕塊)+鹽，燉至芥菜熟即可。

材料：四季豆、白芝麻、胡椒鹽、橄欖油或香油。
作法：先將大碗內放入橄欖油或香油備用，再將四季豆洗淨去頭尾再切兩段放入滾水中，燙熟後撈出倒入已備好調料的大碗中翻拌入味即可盛起，倒入盤中撒上白芝麻即可。

材料：南瓜、粟子、紅棗、枸杞、薑、鹽。
作法：先將南瓜去皮切塊，粟子、紅棗、薑兩片都洗淨，除枸杞外其他材料都放入鍋中加水大火煮滾，開小火燉至熟，依綿稠喜歡程度 (一小時以上)+鹽即可盛起，加少許枸杞點綴即可。

材料：芥藍菜、長腿菇、薑、糖、鹽、料酒。
作法：芥藍菜洗淨摘好川燙，加點油後煮滾撈起，長腿菇川燙撈起，薑切絲，鍋內放油下薑絲炒香+糖+鹽+川燙好的芥藍、長腿菇一起加入拌炒至熟，滴些料酒即可盛起！

備註：加糖去菜的苦澀味，加料酒提香味。