材料：馬鈴薯、火腿、香菇、三色豆、胡椒鹽、素毫油、芡粉。
作法：將馬鈴薯去皮，切小滾刀，用油炸酥撈起裝盤撒上胡椒，將香菇、素火腿切丁，將香菇炒香+素火腿炒+三色豆+素毫油+少許水煮滾，放少許芡粉拌炒一下倒入已裝好的馬鈴薯上即可。