材料：西芹、紅蘿蔔、紅椒、薑、油、沙茶。
作法：芹菜先用刮刀把較老的部分刮掉，用開水燙一下撈起備用。紅蘿蔔、紅椒切條，杏鮑菇切成兩段撕條狀，放入鍋中乾炒至金黃再放油倒入紅蘿蔔、紅椒+鹽+沙茶拌炒放入少許水燜一會一下起鍋。

備註：紅蘿蔔也可以和西芹一起川燙喔。

材料：豆包、番茄、小白菜、薑、醬油、鹽。
作法：豆色切小塊、薑切末番茄切片。先將鍋放油，豆包下鍋炒香放少許鹽，醬油爆香盛起倒少許油再下薑末、番茄，翻炒+青菜+鹽+少許水倒入豆包拌在一起炒一下盛起裝盤。

備註：這道菜有兩種做法，一盤是和靑菜拌炒的，另一盤小白菜用燙的加鹽+油調味鋪盤底，這是清淡型的。

材料：黄豆芽、白芝麻、香油、和風醬油。
作法：黄豆芽洗淨先用水+兩滴醋泡一下。鍋水燒開，把黄豆芽用清水洗一下倒進鍋裡煮滾兩分鐘再盛起，拌香油和醬油再倒入芝麻攪拌即可食用。

材料：瓠瓜、杏鮑菇、生香菇、麵輪、醬油、鹽、香油。
作法：先將瓠瓜刮皮切滾刀狀，香菇、麵輪泡軟備用，再將杏鮑菇切成圓形塊狀之後兩面斜切橫切成花紋狀，鍋中放油煎成兩面金黃色+香菇麵輪炒香+醬油爆香+瓠瓜+鹽+水蓋起來燜至瓜熟淋上香油即可盛起。

材料：長豆、豆干、素火腿、紅蘿蔔、油、鹽。
作法：長豆折成小段，先用滾水煮二分鐘撈起備用，鍋中放油下素火腿，紅蘿蔔炒香再將豆干、長豆放入一起拌炒+鹽+少許醬油爆香再放水蓋起燜煮至長豆熟軟即可盛起裝盤。

材料：烤麩、皎白筍、香菇、紅蘿蔔。
作法：先將市場買回来的烤麩用水煮一下，倒出放谅擠乾水份撕成 3-4 片或切片均可，再將它油炸或煎兩面黄盛起備用。鍋中放油下香菇炒香再倒入皎白筍、紅蘿蔔、烤麩一起拌炒+醬油+毫油+水蓋過面燜燒至烤麩入味即可。

材料：素腰花、青花菜、紅蘿蔔、木耳、薑、沙茶、毫油、鹽、醬油、香油。

材料：豆腐、香椿、油、鹽。
作法：豆腐買回來先抹上少許鹽稍待入味，豆腐切片，鍋放適量油放入豆腐煎，撒少許鹽至兩面黃後盛起排盤，香椿放入煎豆腐的油鍋中炒香+少許水煮成汁淋上煎好的豆腐即可。

材料：茄子、香菇、杏鲍菇、九層塔、烏醋、糖、醬油、毫油。
作法：先將茄子切段泡在水中加一點醋，把香菇杏鲍菇切丁備用。再將茄子切長條狀，鍋中放少許油先將茄子背朝下煎亮再翻面煎軟起鍋。放油下香菇杏鲍菇炒香放少許鹽提香菇的香味，放醬油毫油，水煮滾盛起。

把煎好的茄子放入石鍋中排列放入再倒入香菇等料再加一點烏醋、九層塔蓋起来，小火燉 5 分鐘即可食用。