香乾炒鮮蔬

材料:五香豆干、豆芽、青江菜、紅蘿蔔、海帶芽。
作法:所有食材洗淨切成細絲,海帶芽泡開備用。鍋內放油下豆干絲炒香+紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素+青江菜切絲的梗+海帶芽+少許素毫油+少許水拌炒均勻,+豆芽+青江菜葉切絲一起炒,+胡椒鹽翻炒至熟即可。

百頁豆鼓炒彩椒

材料:百頁、豆鼓、青紅彩椒。
作法:先將食材洗淨,百頁豆腐切大丁,青紅椒切中丁,鍋內放油下百頁豆腐煎兩面黃後盛起備用,鍋內再稍加點油下豆鼓+少許砂糖爆香+少許素毫油+煎好的百頁豆腐+水,一起拌炒+青紅椒一起翻炒至熟即可。

茭白筍炒香菇

材料:茭白筍、香菇、紅蘿蔔。
作法:茭白筍剝去外殻,斜切片再切成絲,紅蘿蔔切絲,香菇泡軟切絲,鍋內放適量油下香菇炒香+少許素毫油提味+紅蘿蔔、茭白筍+鹽炒軟+少許水燜熟即可。

醋溜茄子

材料:茄子、九層塔、烏醋、甜辣醬、素亳油、芡粉、麵粉。
作法:食材先洗淨備用,茄子切長條狀 (一切四片)+芡粉及麵粉各一茶匙拌勻,鍋內放油下茄子,背先朝下煎再反面煎熟+素毫油+烏醋+甜辣醬拌炒+九層塔拌勻即可起鍋食用。

芹菜豆芽炒豆包

材料:芹菜、豆芽、紅蘿蔔、豆包、香菇。
作法:豆包煎兩面黃切片,豆芽去尾鬚,芹菜切段,紅蘿蔔香菇切絲,鍋內放油下香菇紅蘿蔔煎香+豆包+兩滴素毫油提味炒香+芹菜+適量水炒+鹽+豆芽菜一起拌炒均勻即可食用。

白菜油豆腐粉絲

材料:包心白菜、紅蘿蔔、粉絲、油豆腐、香菇、蟲草菇、薑。
作法:白菜洗淨剝成片,紅蘿蔔切片,香菇切條狀,油豆腐對角切成四塊,薑切片絲,粉絲泡軟,鍋內放油下薑片炒香+紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素+少許鹽+白菜梗炒香+素毫油提味,倒入燉鍋中+油豆腐+蟲草菇+粉絲+白菜葉+水蓋上鍋蓋燉煮入味+少許胡椒鹽拌一下即可起鍋。

備註:不喜歡菇可以不加

瓠瓜燉腐竹

材料:瓠瓜、腐竹、紅蘿蔔、杏鮑菇、冬蟲夏草菇。
作法:先將所有食材洗淨,瓠瓜刨皮切滾刀,紅蘿蔔切小滾刀,腐竹、冬蟲菇先泡軟川燙備用,杏鮑菇切滾刀放入炒鍋中乾炒至香,再將所有食材倒入湯鍋中加水燉煮火開+鹽煮至瓜熟軟即可食用。

備註:可以加點香油或橄欖油

涼拌豆干絲

材料:豆干絲、小黃瓜、紅蘿蔔、橄欖油 (或香油)、素毫油、胡椒鹽、糖。
作法:先準備一個大碗倒入橄欖油 (或香油)+素亳油+少許糖+胡椒鹽備用。小黃瓜用鹽洗一下切絲,紅蘿蔔切絲備用,燒一鍋熱水,加一點鹽 (去干絲腥味),倒入豆干絲煮滾 1 分鐘加入紅蘿絲拌一下撈起,太長稍剪段,放入調料中加入黃瓜絲一起拌勻即可。夏天可放入冰箱冷藏吃涼的。