天貝南瓜盅

材料:天貝、南瓜。
作法:先將南瓜刮皮刨絲備用,再將天貝切丁,鍋內放油下天貝煎到兩面金黃盛起。鍋內再放油下南瓜絲炒軟,再將炒好的天貝倒入一起拌炒+少許素毫油+鹽+少許水再拌炒均勻盛入大碗中蒸 20 分鐘 (大碗先抹油)。取出後倒扣在盤中,將多餘的湯汁勾欠淋上即可。

山藥炒秋葵

材料:山藥、秋葵、紅椒。
作法:先把山藥在水龍頭下一邊沖水一邊刮皮 (這樣手才不會癢),刮皮刮好切成大丁塊泡鹽水 (才不會氧化變黑),秋葵切小塊,紅椒切大丁塊,全部先川燙一次,山藥可以煮稍熟後再撈起,鍋內放橄欖油將所有食材倒入鍋中鹽+胡椒粉炒入味即可盛起。

炒三杯

材料:皮絲、油豆腐、甜不辣、素菜丸子、九層塔。
作法:皮絲泡軟撕片,油豆腐對切成三角形,素菜丸子切四片,九層塔洗淨備用。鍋內放油少許冰糖融化後倒入皮絲炒出顏色+紅辣椒+薑片+所有素材+素毫油+料酒拌炒+少許水燉煮入味+九層塔翻炒即可起鍋了!

什錦齋

材料:烤麩、香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、毛豆、素毫油。
作法:烤麩一粒切四片,香菇紅蘿蔔馬鈴薯切大丁,毛豆洗淨全川燙備用。鍋內放油下烤麩煎香+香菇丁炒香+川燙過的馬鈴薯及紅蘿蔔拌炒+素毫油炒香+毛豆+少許水燜熟軟即可盛起食用。

備註:可以用來拌飯或拌麵。

美人菇炒黑葉白菜

材料:黑美人菇、黑葉白菜、紅蘿蔔、豆瓣醬、胡椒鹽。
作法:白菜先洗淨切段,紅蘿蔔切片川燙備用,美人菇沖洗乾淨切去尾端,撕成一朵朵放入鍋中乾煎炒香+豆瓣醬+胡椒粉+素毫油少許拌炒+川燙好的白菜紅蘿蔔+橄欖油一起翻炒入味即可。

備註:黑美人菇要買新鮮的,非常美味。

蔬炒霜降黑蠔菇

材料:霜降黑蠔菇、小黃瓜、橘色彩椒、沙茶醬、醬油、素毫油。
作法:先用一小碗調醬倒入醬油、素豪油、沙茶醬香油和少許鹽糖備用。小黃瓜、彩椒切小斜片,菇撕條,鍋內不放油先下黑蠓菇炒出水份和香味+小黃瓜+彩椒+調好的醬料一起拌炒至熟即可。

彩椒鷹嘴豆

材料:鷹嘴豆、杏鮑菇、三色彩椒、毛豆。
作法:三色彩椒洗淨切大丁,杏鮑菇切大丁川燙撈起備用,鷹嘴豆用水泡一個晚上倒掉水,再加水蓋過豆面+鹽放電鍋蒸熟取出備用。鍋內放油下杏鮑菇炒香+鷹嘴豆一起拌炒+胡椒鹽+少許素毫油拌炒入味+彩椒毛豆炒出香味即可。

五行熱沙拉

材料:黑葉小白菜、小松菜 (油菜小的)、紅黃彩椒、杏鮑菇、黑美人菇、豆包、豆包丸、橄欖油、素食烏醋、白胡椒鹽、粗粒黑胡椒、和風醬油、鹽、糖、檸檬汁。
作法:蔬菜彩椒切條狀 (太長的切段) 後川燙備用。豆包及豆包丸煎香,豆包撕片,豆包丸切小方塊備用。杏鮑菇洗淨切成小圓塊,用刀兩面劃橫豎 (不要太深),用油兩面煎黃盛起撒胡椒粉備用。黑美人菇剝成一朶朶,一起川燙去菇腥味再煎香+素食烏醋+和風醬油+粗粒黑胡椒+煎好的杏鮑菇 (素干貝) 一起拌炒後倒入大碗中+川燙好的蔬菜和彩椒+鹽+糖+檸檬汁+煎好的豆包及豆包丸,再淋上橄欖油一起攪拌均勻即可食用。

絲瓜炒鮮蔬

材料:絲瓜、紅蘿蔔、玉米筍、香菇。
作法:絲瓜切小方塊,玉米筍切小塊,紅蘿蔔切小方丁,香菇切小丁塊。玉米筍和紅蘿蔔先川燙稍軟後撈起,鍋內放油下香菇炒香+絲瓜一起炒軟+川燙好的玉米筍紅蘿蔔+鹽一起拌炒至絲瓜熟即可。

豆腐熱沙拉

材料:豆腐、生香菇、杏鮑菇、玉米筍、荷蘭豆、番茄。
作法:先將所有食材洗淨,生香菇、杏鮑菇撕小片,番茄切片再對切,玉米筍切三段,荷蘭豆對切,豆腐切大丁塊,煮一鍋滾水將所有材料川燙備用。鍋內放油把菇稍擠乾水下鍋煎香放一旁,下豆腐煎香+鹽拌炒後+所有食材+粗黑胡椒粒+橄欖油+和風醬油+素食烏醋一起小火拌勻即可起鍋,裝盤上面用小紫菜煎細條撒上出桌。