材料：烤麩、大白菜、香菇、木耳、金針、紅蘿蔔、荷蘭豆。
作法：先將所有食材洗淨，再將烤麩撕成三片煎兩面黃盛起備用。鍋內放油下香菇煎香+紅蘿葡+木耳+金針炒香+煎好的烤麩+素毫油拌炒至香+水1/3煮入味+大白菜梗拌炒均勻+白菜葉燜煮白菜至熟軟即可。

材料：山藥、蘆筍、紅椒、銀杏、木耳。
作法：先將木耳泡開，山藥削皮後切條泡水，蘆筍切段，紅椒切條，所有食材都川燙撈起，鍋內放油把所有食材下鍋炒+兩滴素毫油提味+胡椒鹽拌炒至熟即可起鍋裝盤。

材料：白蘿蔔、麵輪、香菇、八角、素毫油。
作法：先將麵輪用熱水泡開，再洗幾次擠乾備用。白蘿蔔洗淨削去皮，切滾刀，鍋內放油下八角炒香+麵輪+白蘿蔔+素毫油+水蓋過面大火煮滾開中火煮熟即可盛起。

(1) 空心菜炒辣腐乳
材料：空心菜葉、辣腐乳薄醬油。
作法：鍋內放油先將辣腐乳壓碎下鍋炒香，空心菜洗淨切去梗的部份葉子切成段下鍋和辣腐乳一起大火拌炒+少許水翻炒起鍋即可。

(2) 空心菜梗炒豆鼓
材料：空心菜梗、豆鼓、紅辣椒、糖、薄醬油。
作法：將菜梗切細粒，鍋內放油下豆鼓.辣椒炒+少許糖提豆鼓的味，炒出豆鼓香味+空心菜梗，大火快炒至熟即可食用。

材料：金針筍、麵腸、紅蘿蔔。
作法：先將金針筍洗淨切斜絲，紅蘿蔔切斜絲備用。麵腸洗淨對切之後切斜片，鍋內放油下麵腸兩面煸香+沙茶+素毫油拌炒+紅蘿蔔金針筍+少許水一起拌炒至熟即可盛起。

材料：桂竹筍、辣椒、素毫油、冰糖。
作法：先將桂竹筍洗淨後剝細條再切段，鍋內放下切好筍子和辣椒炒+用等比例的素毫油 (或醬油) + 水 (1:3) 拌煮入味，加油拌炒 (大火) 加點冰糖提味攪拌後即可食用，可放冷當小菜 (這是莎莉姐教我的上海油燜筍)。

備註：如果是外面買回來的筍，最好用開水燙再炒較好，我的是朋友現拔煮好的送給我的，所以沒有再燙過。

材料：白花椰菜、荷蘭豆、紅椒、玉米筍、生香菇、沙茶醬。
作法：先將所有食材洗淨，放一鍋水煮滾，把所有食材除生香菇外全部川燙，白花椰菜以熟的程度再撈起，其他可以先撈起來備用。生香菇切片鍋內放油下生香菇+沙茶醬+素毫油炒香+已經川燙好的蔬菜一起倒入鍋中拌炒+少許水翻炒入味即可。

材料：豆包、青花椰菜、彩椒。
作法：鍋內放稍多油，豆包打開長條煎兩面香盛起切塊備用。彩椒切小滾刀川燙撈起，下青花菜煮熟撈起備用 (青花椰菜洗淨剝小朶)。鍋內放半湯匙水+適量素毫油煮滾倒入豆包拌入味+川燙好的彩椒青花椰菜+胡椒鹽一起翻炒入味即可。

材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、毛豆、香菇、豆瓣醬。
作法：毛豆洗淨，其他食材都切丁，鍋內放油先將香菇炒香盛起備用。鍋內再放些油下馬鈴薯紅蘿蔔煎香+豆瓣醬+素毫油+糖拌炒+炒好的香菇+毛豆翻炒+水燜熟馬鈴薯即可。

材料：素三層肉、彩椒、小黃瓜。
作法：素三層切片，彩椒切滾刀，小黃瓜切小滾刀用少許鹽抓一下，鍋內放油下素三層肉煎香剩起備用，再將彩椒小黃瓜放入鍋中炒香+少許薄醬油拌炒+煎好的素三層翻炒即可。