材料：臭豆腐二塊、髙麗菜、紅蘿蔔、醋、糖、梅子。
作法：臭豆腐一塊成 4 片，入油鍋炸酥撈起。小鍋放一米杯醋+糖＋乾梅子一粒煮滾放凉，髙麗菜、紅蘿葡洗淨川燙撈起，放少許鹽攪拌放涼後將糖醋水倒入菜中拌均匀，即是泡菜。

滷臭豆腐

材料：臭豆腐 3 片、榨菜 3 片、乾生香菇各 1 片、豆瓣醬、素毫油。
作法：臭豆腐用水煮滾撈出備用。香菇切片，生香菇切成三片，把煮好的豆腐兩面切紋路再切成三角塊，鍋內放油+豆瓣醬素毫油炒+香菇炒香+水煮滾+臭豆腐+榨菜一起燉煮至入味即可。

材料：麵缐、小白菜、豆芽、紅蘿葡、杏鲍菇醬、烤麩。
作法：麵缐先燙熟撈起備用，青菜豆芽川燙，煮湯麵鍋内放多點水煮滾，把已經煮好凍在冰箱的烤麩放幾片下去先煮＋杏鲍菇醬+少許鹽煮滾再加紅蘿蔔絲、小白菜豆芽+已燙好的麵缐煮滾關火+香油即可。

備註：週末想休息把冰箱的剩菜清出來煮碗麵線來吃！也可清冰箱了，色美味鮮！

材料：白花椰菜、番茄、柳香菇、油豆腐、豆瓣醬。
作法：鍋内放油放入二匙豆瓣醬炒香+素毫油+糖+鹽一起炒+湯煮滾，放入所有洗淨切好之蔬菜及油豆腐，蓋上蓋子煮至入味即可。

素肉燥飯

材料：素肉燥醬、豆芽菜、白米、紫米 。
作法：白米+紫米先煮熟，豆芽菜川燙好，盛飯一碗鋪上豆芽菜再上素肉燥即可。

材料：綠竹筍、柳香菇、紅蘿蔔。
作法：筍切细絲，紅蘿蔔切细絲，柳香菇川燙，鍋內放油下筍絲、紅蘿蔔+鹽拌炒+柳香菇快炒+少許水翻炒起鍋。

材料：小黃瓜、杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳、沙茶醬。
作法：小黄瓜切片，紅蘿葡切片，杏鲍菇切長薄片川燙備用。鍋内放油下紅蘿蔔+沙茶醤炒香+杏鲍菇木耳+鹽拌炒+少許水拌炒至熟即可。

備註：醬料隨個人口味調整之。

材料：小白菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、炸豆包、豆芽菜、香菜、全麥麵條。
作法：麵條先下鍋煮熟撈起備用，杏鲍菇切長薄片川燙好，鍋内放油下杏鲍菇+紅蘿蔔絲+豆包+沙茶+鹽+糖+素毫油炒香+小白菜+水+煮熟的麵拌炒至入味，加豆芽翻炒關火+香油+香菜即可。

備註：還有素食烏醋。

材料：四季豆、豆干、紅辣椒、冰糖、醬油。
作法：先將四季豆川燙泡冷水後濾乾備用，豆干切细條，紅辣椒切斜片，鍋内放油下冰糖+豆干爆炒至香+川燙好的四季豆乾煸至香+醬油紅辣椒再翻炒至軟即可。

備註：四季豆如果用油炸更香，但油多。為了少油所以選擇先川燙一下，較容易熟也不用那麼多油。

材料：冬瓜、金針菇、紅棗、紅籮蔔、冰糖、醤油。
作法：冬瓜切片，薑切絲，金針菇洗好備用，鍋内放多點油 (比炒菜多點)，放下冰糖煎融化變焦黄關小火，冬瓜一片片排在鍋内兩面煎黄+薑絲一起煎香＋醤油+水+金針菇、紅棗、紅蘿蔔絲一起煮滾關火，把冬瓜排在碗中，金針菇及其他配料一起放入冬瓜中間，湯汁倒入碗中，放入電鍋中稍蒸一下，讓配料的味道和冬瓜融在一起，蒸好取出倒扣在盤中即可 (倒扣時湯汁太多可先倒出再倒扣以免燙到)。

材料：冬瓜、薑、素腰花、猴頭菇、香菇、紅棗。
作法：冬瓜切片，薑切絲，素腰花川燙備用。先將鍋内放水+薑絲+紅棗煮滾+冬瓜煮滾+鹽+素腰花、猴頭菇，燉熟冬瓜即可。

材料：生花生、髙麗菜、辣椒、鹽。
作法：高麗菜洗淨切大塊放入封口袋+適量鹽封起来，來往抖一抖備用。花生用擀麵棍搗碎，辣椒切斜片。搗好的花生放下炒出花生油後，倒入醃好的高麗菜+辣椒翻炒一下即可起鍋。

備註：熟花生亦可，出油少還要加點橄欖油。