材料：高麗菜、青花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、豆干。
作法：洗淨所有食材，豆干切條紅蘿蔔切細條，綠花椰菜切朵，高麗菜切塊，鍋內放油先下豆干煎香+辣腐乳+甜麵醬+高麗菜大火炒軟+紅蘿蔔+青花椰菜一起燜煮至熟即可。

材料：腐竹、金針、木耳、香菇、紅棗、冰糖、素毫油、胡椒鹽。
作法：先將腐竹、木耳、香菇、金針用水泡開，燒開一鍋水，將泡開的食材除香菇紅棗外其他一一放入鍋中川燙煮滾撈出備用。另一鍋內放油下香菇煎香+冰糖炒香+腐竹+金針、木耳、紅棗+素毫油爆香+胡椒鹽一起翻炒+水適量燉煮至熟軟即可。

備註：這是在澳洲遇見一位福建朋友教我做的福建齋菜。

材料：板橋豆腐兩塊、素毫油、番茄醬、甜辣醬、鹽。
作法：先將豆腐洗好，抹上少許鹽備用。鍋內放多些油將切腐切片下鍋煎兩面金黃+少許素毫油爆香+番茄醬+甜辣醬+適量水煮入味即可盛起排盤。

材料：南瓜、馬鈴薯、玉米、長豆、香菇、皮絲、彩椒、紅蘿蔔、醬油、素毫油、冰糖。
作法：先將馬鈴薯、南瓜、彩椒切滾刀，玉米切塊，長豆折斷再將皮絲香菇泡軟，鍋內放多點油下冰糖適量融化，下皮絲香菇煎香+醬油+馬鈴薯炒香+南瓜、長豆、玉米、紅蘿蔔+素毫油+適量水，蓋上鍋蓋慢火燉20分+彩椒燜至熟爛即可。

材料：小黃瓜、木耳、紅蘿蔔、沙茶醬、素毫油。
作法：先將木耳泡開再用開水煮滾撈出備用。小黃瓜洗淨切斜片，紅蘿蔔切片，鍋內放油下紅蘿蔔先炒軟+沙茶醬+素毫油+小黃瓜拌炒+木耳大火翻炒至小黃瓜熟即可。

材料：綠苦瓜、豆鼓、甜麵醬、素毫油。
作法：苦瓜切片 (連子)，鍋內放稍多些油將苦瓜放入鍋中兩面煎香盛起，鍋尚有油下豆鼓煎香+甜麵醬+素毫油炒香倒入煎好的苦瓜+水蓋鍋蓋小火燜煮至苦瓜入味熟軟即可。

備註：怕苦可以加一點糖。

材料：蘆筍、山藥、紅黃彩椒、香菇。
作法：先把山藥刮去皮切條泡水 (加點鹽泡山藥不會變黑)，川燙時+鹽撈出備用，蘆筍刮去粗皮洗淨切段，彩椒切細條均川燙備用。鍋內放油下香菇炒香+胡椒鹽拌炒+薄醬油爆香+川燙好的蘆筍及彩椒山藥一起翻炒加少許水煮入味即可。

材料：絲瓜、凍豆腐、枸杞子、生香菇、嫩薑。
作法：𢇁瓜切滾刀，凍豆腐 (稍凍) 切方塊，香菇切條，鍋內放油下薑絲香菇炒香+𢇁瓜炒+少許火燜一下，打開蓋子放下凍豆腐+枸杞子一起煮滾+鹽拌均勻即可。

材料：長豆、五香豆干、薑、辣椒、豆瓣醬、甜麵醬。
作法：先把長豆洗淨切丁川燙備用。豆乾切丁，薑切末，辣椒切丁。鍋內放油下薑末辣椒炒+豆干丁煎香+豆瓣醬、甜麵醬+少許素亳油+川燙好的長豆丁一起拌炒+少許水煮熟長豆即可。

材料：馬鈴薯、番茄、毛豆、素幾肉、沙茶醬、番茄醬、黑胡椒粒
作法：先將素幾肉切丁入鍋煎香盛起備用，再將馬鈴薯切丁放入油鍋中煎香盛起備用，最後番茄切丁放入鍋中+沙茶醬炒至番茄軟，再將已煎好的素幾+馬鈴薯+毛豆+素毫油+番茄醬拌炒+加適量水煮熟馬鈴薯，撒上少許黑胡椒粒 (可以先壓碎) 攪拌均勻即可。