材料：三色彩椒、番茄、鴻喜菇和秀珍菇、番茄醬、烏醋、素毫油、鹽、薑。
作法：先將兩種菇川燙備用。彩椒番茄切片，薑切末，鍋内放油先下薑末及番茄炒出汁+川燙好的菇+素毫油+鹽+番茄醬一起炒香+彩椒加點水，翻炒入味即可。

材料：茄子、番茄、甜豆、素食烏醋、糖、鹽、素毫油。
作法：茄子切成四段對切，番茄切片，甜豆先川燙好備好！鍋內放油先將茄子背朝下煎再反面煎+番茄炒出汁+素毫油+糖+鹽+川燙好的甜豆+烏醋翻炒即可食用。

材料：鴻喜菇、金針菇、杏鲍菇、綠花椰菜、玉米筍、紅椒、糖、醋、醬油、鹽、番茄醬。
作法：先將醬油、鹽、番茄醬、糖醋醬料調好備用。杏鮑菇切滾，鴻喜菇、金針菇川燙備用。玉米筍切三斜片，紅椒切小滾刀，花椰菜撕小朶一起川燙撈起。鍋內放油下薑絲爆香+已川燙好的菇和蔬菜一起拌炒+已調好的醬料翻炒入味盛起即可。

材料：豆包捲、毛豆、番茄、黄椒。
作法：先把豆包捲兩面煎香每個斜切成三片備用。番茄黃椒切大丁，鍋內放油下番菇炒出汁+毛豆+黃椒+薄醬油+番茄醬炒香+少許水+已煎香的豆包捲一起煮，入味盛起排盤即可。

材料：茄子、紅椒、甜豆、綠花椰菜、秀珍菇。
作法：先把茄子洗淨切片煎熟+醬油爆香，其他蔬菜菇都川燙後加入一起拌炒+胡椒鹽即可。

材料：芥菜、紅蘿蔔、滷烤麩、薑。
作法：芥菜洗淨切片段，薑切片，鍋內放油下薑片炒香+芥菜+鹽炒軟+滷烤麩+少許水拌炒至入味即可盛起。

備註：滷烤麩可事先燒多點放冰箱，要用時取出和各種蔬菜搭配成一道簡易的料理。

材料：豆包、番茄、鴻喜菇、綠花椰菜、薑、胡椒粉、醬油、番茄醬。
作法：先把綠花椰菜、菇川燙備用，再鍋內放油把豆包煎香，放一旁+薑末+少許油炒香+豆包番茄+醤油+少許番茄醬+川燙好的花椰菜、菇+胡椒粉一起拌炒+少許水煮入味即可。

材料：烤麩、香菇、木耳、金針、綠花椰菜、紅蘿蔔。
作法： 先將烤麩洗淨切片，香菇切片，木耳煮好備用，金針洗好打結，蔬菜切好川燙，先將烤麩煎兩面黃+香菇炒香+木耳+金針+醬油+糖炒香+水蓋過面，煮至水稍少+已汆燙好的蔬菜+胡椒鹽拌炒入味即可。

材料：油菜、豆干、紅辣椒、薑。
作法：先把油菜洗淨切小丁，放少許鹽醃一下稍擠出水份備用。豆干切成薄片再切小丁，薑切末，鍋內放油下薑末炒香+豆干+少許鹽+糖炒稍變黃色+少許醬油+雪裡紅拌炒至熟+香油即可。

材料：蒟蒻、玉米筍、荷蘭豆、紅蘿蔔、青花椰菜、木耳、生香菇。
作法：先將蒟蒻放入開水中煮滾一下再撈起，其他的菜也用另放一鍋水川燙過，鍋內放油先將薑絲蒟蒻放下炒香，再將所有巳川燙好的料一起倒入+鹽+少許素毫油拌炒+少許水+芡翻炒均勻+香油盛起即可。