涼拌豆干絲

材料:豆干絲、小黃瓜、紅蘿蔔、橄欖油 (或香油)、素毫油、胡椒鹽、糖。
作法:先準備一個大碗倒入橄欖油 (或香油)+素亳油+少許糖+胡椒鹽備用。小黃瓜用鹽洗一下切絲,紅蘿蔔切絲備用,燒一鍋熱水,加一點鹽 (去干絲腥味),倒入豆干絲煮滾 1 分鐘加入紅蘿絲拌一下撈起,太長稍剪段,放入調料中加入黃瓜絲一起拌勻即可。夏天可放入冰箱冷藏吃涼的。

大白菜滷蘿蔔

材料:大白菜、蘿蔔、番茄、香菇、腐竹。
作法:先將所有素材洗淨,大白菜切塊狀,蘿蔔、番茄切滾刀,香菇切大片,腐竹泡軟,鍋內放油下香菇腐竹炒香+番茄+蘿蔔白菜梗+素毫油拌炒+胡椒鹽+水燜煮至熟即可。

豆包炒番茄毛豆

材料:生豆包、番茄、毛豆、番茄醬、素毫油、橄欖油。
作法:先將豆包打開拉長切成方塊狀,毛豆、番茄洗淨切片,鍋內放橄欖油下番茄炒出茄汁+豆包炒香+少許素毫油+毛豆+素番茄醤+少許水翻炒入味即可。

筊白筍燒油豆腐

材料:筊白筍、油豆腐、紅蘿蔔、八角。
作法:先將筊白筍皮剝掉去除老皮洗淨切小滾刀,紅蘿蔔切小滾刀,油豆腐對角切兩刀。燒開水一鍋陸續將食材川燙撈起備用。鍋內放油先下八角紅蘿蔔炒香+油豆腐+筊白筍+素毫油翻炒+2/3水,大火煮滾開中火燜至筊白筍入味即可。

山藥炒秋葵

材料:山藥、秋葵、枸杞。
作法:先煮一鍋熱水,把秋葵洗淨切小塊,山藥削皮切塊,水滾把秋葵放入鍋中煮二分鐘,撈起再下山藥煮三分鐘撈起,鍋內放油下秋葵,山藥拌炒+胡椒鹽+枸杞翻炒入味即可。

玉米筍炒雙花椰

材料:白花椰菜、綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、杏鮑菇。
作法:先將所有食材洗淨,杏鮑菇切兩段用撕成條狀備用。紅蘿蔔切條,玉米筍切斜片.花椰菜撕朶,所有蔬菜放入滾水中川燙,白花椰菜最後撈起,鍋內放油下紅蘿蔔煎出紅蘿蔔素+杏鮑菇炒出香味+少許薄醬油+花椰菜、玉米筍+胡椒鹽拌炒入味即可食用。

烤麩滷大白菜

材料:烤麩、大白菜、香菇、木耳、金針、紅蘿蔔、荷蘭豆。
作法:先將所有食材洗淨,再將烤麩撕成三片煎兩面黃盛起備用。鍋內放油下香菇煎香+紅蘿葡+木耳+金針炒香+煎好的烤麩+素毫油拌炒至香+水1/3煮入味+大白菜梗拌炒均勻+白菜葉燜煮白菜至熟軟即可。

山藥炒蘆筍

材料:山藥、蘆筍、紅椒、銀杏、木耳。
作法:先將木耳泡開,山藥削皮後切條泡水,蘆筍切段,紅椒切條,所有食材都川燙撈起,鍋內放油把所有食材下鍋炒+兩滴素毫油提味+胡椒鹽拌炒至熟即可起鍋裝盤。