絲瓜炒鮮蔬

材料:絲瓜、紅蘿蔔、玉米筍、香菇。
作法:絲瓜切小方塊,玉米筍切小塊,紅蘿蔔切小方丁,香菇切小丁塊。玉米筍和紅蘿蔔先川燙稍軟後撈起,鍋內放油下香菇炒香+絲瓜一起炒軟+川燙好的玉米筍紅蘿蔔+鹽一起拌炒至絲瓜熟即可。

豆腐熱沙拉

材料:豆腐、生香菇、杏鮑菇、玉米筍、荷蘭豆、番茄。
作法:先將所有食材洗淨,生香菇、杏鮑菇撕小片,番茄切片再對切,玉米筍切三段,荷蘭豆對切,豆腐切大丁塊,煮一鍋滾水將所有材料川燙備用。鍋內放油把菇稍擠乾水下鍋煎香放一旁,下豆腐煎香+鹽拌炒後+所有食材+粗黑胡椒粒+橄欖油+和風醬油+素食烏醋一起小火拌勻即可起鍋,裝盤上面用小紫菜煎細條撒上出桌。

油菜炒鮮蔬

材料:油菜、生香菇、紅蘿蔔。
作法:先將油菜泡水洗淨切段備用。紅蘿蔔切絲,生香菇切片,鍋內放油下香菇紅蘿蔔炒出香味+鹽+少許素毫油+油菜梗炒軟,再+葉子+少許水炒入味即可。

備註:很想吃碗泡麵了!油菜煮泡麵好吃喔!

番茄炒白花椰菜

材料:番茄、白花椰菜。
作法:先将白花椰菜的硬梗削去,切成小朵,番茄切片,鍋内放油下番茄炒香+白花椰菜+鹽+兩滴素毫油提味一起拌炒+少許水燜煮至白花椰菜入味,撒點香菜在上面配色即可盛起。

猴頭菇香炒三杯

材料:猴頭菇、杏鮑菇、生香菇、素肉角、九層塔、薑。
作法:九層塔洗淨控乾水份,猴頭菇撕片,杏鮑菇切滾刀,生香菇切三片,素肉角先泡軟擠乾水再用油煎香備用。鍋內放油下,猴頭菇煎香盛起,把九層塔根放入鍋中,下杏鮑菇、香菇爆炒入九層塔香味後,挑出九層塔根+香麻油+生薑片糖+煎好的猴頭菇和素肉角拌炒+素毫油+料酒大火炒香+九層塔拌均勻即可起鍋。

彩椒銀芽炒豆乾

材料:豆芽、青紅彩椒、白豆干 (全聯有賣)、生香菇。
作法:豆芽去尾鬚,彩椒豆干生香菇切絲。鍋內放油下生香菇煎香+豆干絲一起炒香+薄醬油 (和風醬油) 炒入味+彩椒+豆芽+少許水一起翻炒+胡椒鹽炒勻即可。

山藥南瓜湯

材料:山藥、南瓜、腰果、紅棗、杏鮑菇。
作法:先將山藥刮皮 (用沖水方式刮以免手癢),切塊放入水中 (放少許鹽防氧化) 泡著,南瓜連皮切塊,杏鮑菇切滾刀,素肉塊泡水後擠乾水份煎香備用,紅棗、腰果洗淨,湯鍋放適量水將所有食材放入鍋中開大火煮沸,關小火燉 20 分南瓜熟軟+胡椒鹽即可起鍋。

綠花椰菜炒豆包

材料:緣花椰菜、豆包、生香菇、紅蘿蔔。
作法:先將綠花椰菜剝成一朶朵,紅蘿蔔切片,生香菇切片,豆包切成六塊。煮一鍋開水下綠花椰菜燙稍軟+紅籮蔔過水撈起下香菇川燙去菇腥味,另取一炒鍋放油,下香菇紅蘿蔔炒香+薄醬油+綠花椰菜拌炒+胡椒鹽翻炒入味即可。

番茄燒嫩豆腐

材料:嫩豆腐、番茄、秋葵。
作法:將番茄、秋葵洗淨,番茄加切丁、秋葵切小片、嫩豆腐切大方塊。鍋內放下番茄炒出汁+秋葵拌炒+玫瑰鹽+嫩豆腐煮透輕輕翻炒+亞麻仁油撒上胡椒鹽即可。