材料：茄子兩條、番茄醬、素毫油。
作法：茄子切小滾刀，鍋內放多些油，將茄子倒入炸軟或煎軟，撈出控油，將鍋內炸油倒出，倒入茄子+番茄汁+素毫油拌炒入味起鍋即可。