滷味 (海帶豆干)

材料:海帶、豆干、麵腸、八角、薑、冰糖、醬油、毫油。
作法:把海帶泡開洗净切成巴掌大,一片片捲起來用力揑一下它就不會開了 (不必用牙籤)。薑切二片八角三粒洗净備用。鍋放油放下八角薑片冰糖少許煮化變黄色,放醬油毫油放水,把海帶捲放入鍋内,水蓋至面燒 30 分,試味以自己喜歡的味道調味,繼續燜滷至入味夾起放碗中,滷汁再加少許沙茶醬把豆干麵腸一起放下滷至入味汁乾撈即可。

偹註:滷海帶最少要 30 分鐘,這樣一次滷多點可以耐放不容易壞。

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