乾煎茄子

材料:茄子、杏鲍菇、九層塔、素肉燥醬 (或豆瓣醬)、烏醋、薄醬油。
作法:茄子切大滾刀醃少許鹽,杏鮑菇切兩斷撕條狀備用,茄子擠乾水,鍋內放稍多點油下茄子炒香+杏鮑菇一起炒+薄醬油+素肉燥+烏醋+糖少許,炒至茄子軟即可盛起。

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